Маринована пъстърва в студен бульон от хайвер гарнирана с паниран бял хайвер от шаран върху мус от карфиол и яйце от пъдпъдък
150 г
16,00 лв
Алергени – риба, ракообразни, гъби, целина
Октопод, салата от Смилянски боб, сушени домати, опушен червен пипер, кубчета от маслинова саламура
180 г
24,00 лв
Алергени – мекотели, лактоза
Купол от българска сьомга с глазура от гулия, придружен с тарама хайвер, с мастило от сепия и пюре от гъби с билки
160 г
18,00 лв
Алергени – риба, яйца, глутен, лактоза, ядки
Мус от телешки език в кенелон от целина с туршия и винегрет от тиквено масло
180 г
16,00 лв
Алергени – лактоза, целина, ядки
Патешки дроб крем брюле, салата Валдорф в сфера от бъз, хрупкав чипс от воден кестен
120 г
28,00 лв
Алергени – лактоза, глутен, яйце, целина
Солен Гараш с филе Елена и билкова галета, гарниран с поширана круша в греяно вино
180 г
17,00 лв
Алергени – лактоза, целина, глутен, ядки
*Печени кореноплодни в ядлива пръст,
под сняг от кисело мляко с аромати на таратор, чипс от чесън, черен орех
140 г
14,00 лв
Алергени – ядки, мед, лактоза, глутен
Българска картофена салата с праз, яйце от пъдпъдък, пушена пъстърва и хайвер
160 г
17,00 лв
Алергени – яйца, риба и рибни продукти, лактоза
Цезар салата с печени скариди, хрупкава шунка, Пармезан и маслинови крутони
160 г
21,00 лв
Алергени – яйца, морски дарове, лактоза, глутен
*Прясно сирене в мой стил, кьопоолу, мариновани червени чушки, магданозено олио, крем от чесън, печен лук
200 г
15,00 лв
Алергени – лактоза
Шоколадова туршия, бут от Еленския Балкан и циганска баница
140 г
19,00 лв
Алергени – ядки, глутен, целина, какао, синап
* Боб чорба с Панагюрско яйце и мариновани трюфели
250 г
11,00 лв
Алергени – яйца, лактоза, целина, гъби
Говежди бульон Виенски стил
терина от печено говеждо, картофена рьоща, сотиран спанак, мус от хрян и ябълки
350 г
12,00 лв
Алергени – лактоза, целина
Морски дарове с октопод, скариди и калмари в какаов бульон с аромат на шафран и анасон
280 г
12,00 лв
Алергени – целина, какао, ракообразни, мекотели
*“Славянско ризото”
Лимец, сезонни зеленчуци, пармезан
220 г
15,00 лв
Алергени – лактоза, глутен, целина
* Качамак, кисело мляко в стил катък, печен орех със самардала
260 г
14,00 лв
Алергени – лактоза, ядки
Равиола от червено цвекло и козе сирене от Ферма „Козле“ в Банско върху триеница със сос от кашкавал и женско биле, поръсено с винегрет от мащерка и шамфъстък
220 г
17,00 лв
Алергени – лактоза, глутен,яйце, ядки
*Целина стек, ечемик, гъби, карфиол
220 г
18,00 лв
Алергени – лактоза, целина, глутен
Рибена мешана скара “Панагюрско съкровище”
кюфте от раци, кебапче от скариди, медальон от българска сьомга, яйце по панагюрски,
чорба от леща със зеленчуци
300 г
32,00 лв
Алергени - лактоза, ракообразни, глутен, яйца, целина
Руло Стефани от сом в сос Нантуа, ориз „Ризи-бизи“ запечен с Кашкавал
300 г
29,00 лв
Алергени – яйца, риба, ракообразни, лактоза
Карначе от българска сьомга, сотирано брюкселско зеле с бекон, синапен сос, картофено пюре
300 г
31,00 лв
Алергени – яйца, лактоза, синап, целина
Самоковски зелник с пъстърва, печени орехи с пудра от лозови листа, сос от див лук и собствен хайвер
300 г
28,00 лв
Алергени – целина, ядки, глутен, лактоза
Пъдпъдък по родопски в наш стил,
в бутер тесто с патешки дроб и бълагарски трюфел, гарниран с пикантна дюла с Еленски бут и собствено рагу с канелен аромат
300 г
38,00 лв
Алергени – лактоза, целина, глутен, яйце, канела, гъби
Патешко конфи, магре, червено зеле, ябълка, хлебни кнедли, портокалов сос ястието е инспирирано от рецепта на немската ми баба
300 г
29,00 лв
Алергени – лактоза, целина, глутен, яйце, ядки
Телешко филе Росини стил,
патешки дроб, печен сос от български трюфели, картофено пюре
300 г
58,00 лв
Алергени – лактоза, целина, гъби
«Сърф енд търф» - Скала и Залив, мой стил -
пита със скариди телешко месо, крем от лютеница, сос Холандез
280 г
34,00 лв
Алергени - лактоза, ракообразни, глутен, яйца
Запечени говежди гърди с кубчета телешки език гарнирани с карфиол, туршия от манатарки и кръмбъл от домашна питка със сушени манатарки и сос жу с хрян и синап
350 г
42,00 лв
Алергени - лактоза, целина, синап, глутен, яйца
Задушено свинско инспирирано от Банската капама с бахур, трохи от чесън и билки, гарнирано със сърма от печено кисело зеле, туршия от дюля, земна ябълка и червено цвекло под сняг от белтъци.
Сервира се с ферментирали картофи и майонеза от кисело зеле
350 г
34,00 лв
Алергени – лактоза, глутен цвекло, синап, яйце
СИРЕНА
Избор от сирена, пикантен конфитюр от смокини, мед с трюфели
80 г
18,00 лв
Алергени – латоза, глутен
ДЕСЕРТИ
Мус от бял шоколад и рози с ганаш от червено цвекло, малинов локум, корал от цвекло и сладолед от локум
140 г
13,00 лв
Алергени – лактоза, яйца, глутен, какао, ядки
Пяна от биволско кисело мляко с ликьор от чай, печени круши в брезова кора, безглутенова лешникова бисквита и крем от лешници с хвойна
140 г
12,00 лв
Алергени – лактоза, яйца, ядки
Класическа торта Гараш с орехов мус, туршия от орехи, сладолед от орехи с черен трюфел и желе от орехов ликьор
140 г
13,00 лв
Алергени – лактоза, яйца, глутен, какао, ядки
Мус от печени ябълки, замразена джинджифилова пяна, сладолед от горчица с бял шоколад, сос от печени плодове и кръмбъл от какао
140 г
13,00 лв
Алергени – лактоза, яйца, глутен, ядки, какао, канела, синап
Кайзершмарн - накъсани австрийски палачинки със сладко от сливи
140 г
10,00 лв
Алергени – лактоза, глутен, яйца, ядки
*Сорбета за деня
60 г
4,00 лв
Café Гурман
140 г
7,00 лв
Алергени – лактоза, глутен, яйца, ядки, какао
Marinated trout in caviar broth, garnished with breaded white carp caviar on cauliflower mousse and quail egg
150 g
16,00 lv
Allergens – fish, eggs,crustacean, mushroom, celery
Octopus, Smilianski beans salad, dried tomatoes, smoked red paprika, olive juice cubes
180 g
24,00 lv
Allergens – shellfish, lactose
Salmon dome glazed with radish, tarama with sepia ink, mushroom duxelle
160 g
17,00 lv
Allergens – fish, eggs, gluten, lactose, celery
Veal tongue mousse in celery canelloni with mixed pickles and pumpkin seed vinaigrette
180 g
16,00 lv
Allergens – gluten, lactose, celery, nuts
Duck liver crème brulee, “Waldorf” salad, elder sphere, water chesnut chips
120 g
28,00 lv
Allergens - lactose, nuts, eggs, gluten
Savory “Garash” cake with Elena filet and herbs crumbs, garnished with pears poached in Gluehwein
180 g
17,00 lv
Allergens - lactose, nuts, celery, gluten
*Roasted root vegetables in eatable earth , under yoghurt snow with Tarator aroma, garlic chips, black walnuts
140 g
14,00 lv
Allergens - lactose, nuts, honey, gluten
*Bulgarian potatoe salad with leek, quail egg, homemade smoked trout fillet and trout caviar
160 g
17,00 lv
Allergens – fish, fish roe, lactose, eggs
Caesar salad with roasted prawns, crispy ham, Parmesan cheese, olives croutons
160 g
21, 00 lv
Allergens – eggs, shellfish, lactose, gluten
*Bulgarian fresh cheese my style, eggplant caviar, marinated red peppers, parsley oil, garlic crème, roasted onion
200 g
15,00 lv
Allergens – lactose, nuts
Chocolate mixed pickles , ham from the Elena mountain, gipsy banitsa
140 g
19,00 lv
Allergens – celery, gluten, cacao, nuts
*“Bob chorba” bean soup, “Pangizursko” poached egg, Truffles
250 g
12,00 lv
Allergens – fish, eggs, gluten,lactose
Beef bouillon Vienna style
beef meat terrine, potato roesti, apple mousse
350 g
12,00 lv
Allergens – lactose, celery
Cacao broth with octopus, prawns and calamari with saffron and anise aroma
280 g
12,00 lv
Allergens – celery, cacao, crustecian, molluscs
*”Slavs risotto”
Einkorn , seasonal vegetables, Parmesan cheese
220 g
15,00 lv
Allergens – lactose, gluten, celery
*Katchamak” Bulgarian polenta, Yoghurt “ Katak” Style, roasted walnuts with samardala
260 g
14,00 lv
Allergens – lactose, nuts
Beet root ravioli with goat cheese from the Kozle farm in Bansko, trienitza with kashkaval sauce and liquorice, thyme pistachio vinaigrette
220 g
17,00 lv
Allergens – lactose, gluten, celery, nuts
*Celery steak, barley, mushrooms and cauliflower
220 g
18,00 lv
Allergens – lactose, celery, gluten
Fish mix grill “Panagyurishte Treasure” crab meatball, shrimps kebapche, salmon fillet,
panagyurishte style poached egg, lentils ragout with vegetables and balsamic
300 g
32,00 lv
Allergens – lactose, crustacean, fish, gluten, eggs, celery
Wels-catfish meatloaf in Nantua sauce, rizi bizi rice gratined with Kashkaval cheese
300 g
29,00 lv
Alergens – fish, eggs, gluten, lactose, crustacean, fish
Salmon karnache, sautéed Brussels sprouts with bacon, sinapis sauce, potato puree
300 g
31, 00 lv
Alergens – sinapis, celery, lactose
Zelnik with Trout, roasted walnuts with grape leafs aroma, chives sauce with trout roe
300 g
28, 00 lv
Alergens – fish, nuts, lactose, gluten, celery
Quail a la Rhodope mountains in our style, in butter dough with duck liver and bulgarian truffel, garnished with spicy quince topped with ham from the Elena mountain and own ragout with cinnamon
300 g
38,00 lv
Allergens – lactose, eggs, celery, lactose, cinnamon, mushroom
Duck confit, red cabbage, chestnuts, poached pear and orange sauce
300 g
29,00 lv
Allergens – lactose, celery
Veal fillet “Rossini” style, duck liver, Bulgarian truffle sauce and mashed potato
300 g
58,00 lv
Allergens – lactose, celery, mushroom
«Surf and Turf» my style ,
pita with prawns, veal strips, sauce Hollandaise,Luteniza crème
280 g
34,00 lv
Allergens – lactose, crustacean, gluten, egg
Roasted beef breast with veal tongue cubes, garnished with cauliflower, cepes mushroom pickles, pitka crumble, jus with horseradish and sinapis
350 g
42,00 lv
Allergens – lactose, celery, sinapis, gluten, egg
Braised pork in Bansko kapama style with black pudding,
herbs-garlic crumble,garnished with sauerkraut cabbage, quince pickle, jerusalem artichocke and beet root under snow egg white, served with fermented potatoes and mayonnaise from sauerkraut
350 g
34,00 lv
Allergens – lactose, celery, sinapis, gluten, egg
CHEESE
Selection of cheese, Figs mustard, Honey with winter truffles
80 g
18,00 lv
Allergens – lactose, gluten
DESSERTS
White chocolate and rose water mousse with beetroot ganache, raspberry pate de fruit, beetroot coral and Bulgarian delight ice cream
140 g
13,00 lv
Allergens – lactose, gluten, cacao, egg, ,nuts
Buffalo yoghurt foam with tea liquor, roasted pears in birch bark, gluten free hazelnut bisquit and hazelnut and juniper berry
140 g
12,00 lv
Allergens – lactose, egg, ,nuts
“Garash cake” with walnut mousse, pickled walnuts, walnut and black truffle ice cream and green walnut liquor jelly
140 g
13,00 lv
Allergens – lactose, gluten, cacao, egg, ,nuts
Roasted apple mousse, frozen ginger foam, mustard and white chocolate ice cream, roasted fruits sauce and cocoa crumble
140 g
13,00 lv
Allergens – lactose, gluten, cacao, egg, ,nuts, cinnamon, sinapis
Kaiserschmarrn – Austrian pancakes with plums confit
140 g
10, 00 lv
Allergens – lactose, nuts, eggs, gluten
*Sorbet of the day
60 gr
4, 00 lv
Café Gourmand
140 gr
7,00 lv
Allergens – lactose, nuts, eggs, gluten, cacao, cinnamon