Пролетно меню / Spring Menu 2018

 

 

ПРЕДЯСТИЯ

Паниран бял хайвер от шаран, салата от краставици,

доматени  бисквити,  билкова топеница с лешници, шафранов сладолед

120 г

15,00 лв

Алергени – глутен, лактоза, мед, яйца, риба

 

 

Българска сьомга „Цар Борис“, туршия от ревен

в мурсалски чай,  мариновани пъдпъдъчи яйца, хайвер от пъстърва,

мус от аспержи, катма с биск, овкусено с цвете на сол от бургаските солници

120 г

19,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, яйце, ракообразни

 

 

Охлюви в питка и гнездо от листни салати

120 г

17,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, целина

 

 

Жабешки  бутчета  сотирани с левурда, чери домати, пържени трохи, върху пюре от магданоз 

120 г

18,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, целина

 

 

Октопод, бобена салата, опушен червен пипер,

желе от маслинова саламура, хрупкави листа от сепия

180 г

19,00 лв

Алергени – мекотели, лактоза,глутен

 

 

 

Тартар от говеждо филе  с марината от пукани люти чушки,

ряпа, хлебен чипс с аромат на шарена сол

160 г

29,00 лв

Алергени – яйца, глутен, сусам, синап

 

 

Патешки дроб крем брюле, салата от ягоди и ревен

с маринован зелен пипер, желе от бъз, хрупкав козунак

120 г

28,00 лв

Алергени – лактоза, глутен

 

 

Бут от Еленския Балкан, препечен хляб с доматен зехтин,

чипс от кашкавал

140 г

 19,00 лв

Алергени - ядки, глутен

  

    САЛАТИ

 

*Българска пролетнa салата

  репички, краставици, листна салата, тиквени семки,   

сервирана върху карпачо от печено агнешко сърце с майонеза от ракообразни

150 г

16,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, ядки, целина, ракообразни, яйце

 

 

Цезар салата с печени скариди, хрупкава шунка,

Пармезан и маслинови крутони
160 г

21,00 лв

Алергени – яйца, морски дарове, лактоза, глутен

 

 

*Прясно сирене в мой стил, тиквички, магданоз, рукола, чери домати, хлебен чипс

130 г

14,00 лв

Алергени – лактоза, глутен

 

 

*Сезонни зеленчуци върху крем от нахут, земя от  маслинова галета

160 г

14,00 лв

Алергени – глутен, лактоза, целина, ядки

 

 

Козе сирене в козунак

*салата с ягоди, пресен спанак, босилек, печен бадем, заливка с мед

150 г

13,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, ядки, мед, яйца,

 

 

 

СУПИ

 

 Пролетен таратор

репички, спанак, краставици, орехи, билки

поднесен с баничка от овче сирене

200 г

8,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, яйце, целина

 

 

Крем супа от хайвер и аспержи

120 г

10,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, яйце, целина

 

 

Супа от лапад, оризови топчета със сирене, натрошени орехи

200 г

8,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, яйце, целина, ядки

 

 

Говежди бульон Виенски стил

терина от печено говеждо, картофена рьоща, сотиран спанак, мус от  хрян и ябълки

350 г

11,00 лв

Алергени – лактоза, целина

 

 

ГРАДИНА


*Лимец ризото, сезонни зеленчуци, пармезан
220 г

12,00 лв

Алергени – лактоза, глутен

 

Хрупкави тиквички, Копър - Заливка
150 г

17,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, яйце

 

 

Яхния от коприва в стил ризото с препечен ориз, палачинка със сирене, орехи, масло с червен пипер

200 г

14,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, яйце, целина, ядки

 

 

Аспержи, яйце по панагюрски, картофено пюрe,

конфитиран пролетен чесън

250 г

19,00 лв

Алергени – лактоза, яйце, целина

 

 

Юфка с песто от лапад и коприва, гарнирано с кубчета кашкавал пане

250 г

17,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, яйце, целина

 

 

 

ВОДА

 

Руло Стефани от сом в сос Нантуа, спанак, кисело мляко, ориз ризи бизи запечен с Кашкавал

260 г

24,00 лв

Алергени – яйца, риба и рибни продукти, лактоза

 

 

Рибна мешана скара

кюфте от раци, кeбапче от скариди, мини пържолка от сьомга,

зеленчуково рагу в лютеница с морски аромати, мачкани картофи с водорасли и овче сирене
300 г

28,00 лв

Алергени - лактоза, ракообразни, глутен,целина, яйце

 

 

Раци в стил „Термидор”,

 фламбирани с ракия върху български кускус с пролетни зеленчуци
280 г
42,00
лв

Алергени – лактоза, ракообразни, глутен, целина, риба, горчица, яйце

 


Българска сьомга, сотирани ягоди  с мента, бял шоколадов сос със зърнеста горчица

280 г

26,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, шоколад, синап, риба

 

 

Лаврак , сос „Шампанско“, лапад, грах, картофени кюфтенца

280 г

34,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, риба, целина, ракообразни

 

 

 

Филе от сивен върху лек пролетен гювеч с каперси и

пресни билки, гарниран със силикорниа

260 г

25,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, целина, ракообразни, риба

 

 

 

ЗЕМЯ

 

Яйца Бенедикт, сотиран спанак, Eленски бут, мариновани български трюфели

240 г

24,00 лв

Алергени – лактоза, глутен, яйце,

 

 

Пиле по градинарски

балотин, филе, дроб, сърце, пресни картофи

360 г

24,00 лв

Алергени –  лактоза, глутен, целина, яйце

 

 

Пълнено заешко бутче с  магданоз, мащерка и счукани лешници,

  сос от  синап, сотирани картофи с бекон, салата от билки

380 г

25,00 лв

Алергени – ядки, целина, горчица

 

 

Агнешка плешка, ризото в стил „Дроб сърма“ със спанак,

крем-сос с мента, запечен пресен лук с мустачките

380 г
27,00
лв

Алергени – глутен, лактоза, яйца, целина

 

 

«Сърф енд търф» - Скала и Залив в мой стил
скариди, говеждо и телешко месо,

сос Холандез, крем от лютеница, зелени аспержи върху пърленка
280 г
29,00
лв

Алергени - лактоза, ракообразни, глутен, яйца

  

 

Телешко филе гарнирано с момици, кавърма от смръчкула, сотирани пролетни листа със сос Кашкавал, картофи в стил Анна

380 г
49,00
лв

Алергени – глутен, лактоза, яйца, целина, гъби

 

 

 

 

СИРЕНА

 

Избор от Сирена, конфитюр от ягоди, мед с Трюфели

80 г

18,00 лв

Алергени – лактоза, глутен

   

 

 

ДЕСЕРТИ

 

Ягоди с целувки

пресни ягоди, крем от лайка, гел от ягоди, сабле фюлетин, ванилов меренг, сладолед от ревен

120 г

11,00 лв

Алергени – лактоза, яйце, какао, ядки, мед

 

 

Череши с шоколад

шоколадова баница с лешник и лавандула, шоколадово кремю, крем от череши, мариновани череши с върбинка, сорбе от вишни

120 г

14,00 лв

Алергени – лактоза, яйце, какао, ядки

 

 

Кисело мляко с горски плодове

Мус от кисело мляко, пудинг от мътеница, ганаш от кисело мляко, желе от боровинки, компот от горски плодове

 140 г
11,00 лв

Алергени – лактоза,яйца, глутен, ядки

 

 

Кайзершмарн - накъсани австрийски палачинки

със сладко от ягоди
140 г

10,00 лв

Алергени – лактоза,глутен,яйца, ядки

 

*Сорбета за деня
60 г
4,00
лв

Café Гурман
140 г

7,00 лв

Алергени – лактоза,глутен,яйца, ядки

 

 

 "Life is a menu, if you want something new or better for life, you have to order it."